Топ-5 маринадів для шашлику з яловичини

Для приготування шашлику з яловичини є важливим фактором, що дозволяє зробити м’ясо

більш смачним є маринад, в якому м’ясо маринується перед приготуванням. Маринад

дозволяє зробити м’ясо ще більш соковитим та ароматним. Головна умова вдалого шашличного

маринаду для жорсткішого, маложирного м’яса, такого як яловичина – це використання

кислотних компонентів Під дією кислотних компонентів, м’ясні волокна розм’якшуються і

затримують усередині максимум соку. Перед вами п’ять варіантів маринаду для приготування

соковитого шашлику з яловичини, завдяки яким м’ясо буде неймовірно м’яким та смачним.

Шашлик з яловичини в оцтово-цибульному маринаді

Для приготування шашлику в оцтово-цибульному маринаді, для початку необхідно вимити м’ясо,

очистити від жил, плівок, кісткових уламків. Після цього нарізати його невеликими шматками. Для

Приготування маринаду необхідно очистити цибулю і нарізати її великими кільцями. Посолити,

добре розім’яти руками, доки не піде сік. У велику ємність покласти м’ясо, цибулю, додати

спеції. Все це необхідно залити олією з оцтом. Добре перемішати, щоб кожен шматочок

виявився покритий маринадом. Поставити у прохолодне місце на 3-6 годин.

Склад: яловичина (телятина) – 1 кг; оцет (виноградний, яблучний) – 2 ст. л.; ріпчастий (жовтий,

білий) цибуля – 3-4 шт.; крупно перемелений чорний перець-горошок – 1 ч. л.; соняшникова олія без

запаху – 2 ст. л.; сіль (не йодована) – 0,5-1 ч. л.; лавровий лист – 2 шт.; інші шашличні

спеції – за бажанням.

Шашлик із яловичини в маринаді з ківі

Для приготування шашлику в оцтово-цибульному маринаді необхідно підготувати спочатку м’ясо

(Промити, просушити, обрізати все зайве і нарізати порційними шматочками). Після цього

нарізати часточками томати, які будуть використовуватися в маринаді. Цибулю очистити від лушпиння,

нарізати кільцями. Ківі розрізати на дві половинки, ложкою вийняти м’якоть. Якщо плід занадто

твердий, зняти шкірку ножем. Нарізати невеликими кубиками. М’ясо та овочі скласти у велику

ємність, додати сіль, перець та приправу. Все добре перемішати, накрити щільною кришкою.

Зверху встановити гніт. Через 2-3 години шашлик буде готовим для приготування.

Склад: яловичина (телятина) – 3 кг; велика сіль – 0,5 ч. л.; перець – щіпка; приправа для шашлику

– 1 ст. л.; цибуля – 5-6 шт.; великі томати – 2 шт.; ківі – 1-2 шт.

Шашлик із яловичини у кефірному маринаді

Перед маринуванням м’ясо вимивається, очищається від усього не потрібного та нарізається середніми.

кубиками. Після цього відбувається процес його маринування. Цибуля нарізається кільцями.

Змішується сіль, перець, м’ята. Тепер необхідно обтерти отриманою сумішшю кожен шматочок

яловичини. Викласти все м’ясо у велику ємність, додати цибулю та залити кефіром. Добре все

перемішати, накрити кришкою. Поставити шашлик у холодильник мінімум на 5-6 годин.

Замариновані шматочки, перед приготуванням, трохи віджати.

Склад: яловичина (телятина) – 1 кг; цибуля ріпчаста – 1-2 шт.; кефір середньої жирності – 250 мл;

сушена м’ята – 1 ч. л.; сіль – 0,5 ч. л.; суміш перців – 2 тріски.

Шашлик із яловичини у винному маринаді

М’ясо помити, просушити та нарізати порційними шматочками. Після цього необхідно очищений

цибулю нарізати кільцями середньої товщини. Яловичину покласти у скляну ємність.

Засипати цибулею, посолити, поперчити, додати|добавляти| приправу. Добре перемішати, трохи

«Масажуючи» кожен шматочок. Налити вино, накрити. М’ясо має маринуватися 4 години на

прохолодному місці. Готувати шашлик на вугіллі, періодично поливаючи рештками винного маринаду.

Склад: яловичина з жировим прошарком – 2 кг; цибуля – 2-3 шт.; сіль за смаком; приправа

“Прованські трави" – 1 ст. л.; чорний подрібнений перець – 2 щіпки; вино сухе – 500 мл.

Шашлик із яловичини у гранатовому маринаді

Для маринування яловичини в гранатовому маринаді спочатку необхідно підготувати м’ясо.

(Промити, очистити і нарізати порційними шматочками). Далі необхідно спеції потовкти в

ступці із сіллю. Натерти яловичину приправами, викласти у велику ємність, полити олією та

додати цибулю. Залити гранатовим соком і ретельно перемішати. Накрити кришкою так, щоб

маринад добре покривав м’ясо. М’ясо має маринуватися 24 години.

Склад: яловичина – 2 кг; цибуля-ріпка – 2-3 шт.; концентрований гранатовий сік – до 1 л; сіль – 2

щіпки; соняшникова олія – 2 ст. л.; приправи (перець чорний горошком, хмелі-сунелі, насіння

кінзи) – по 0,5 год. л.

Купити м’ясо на шашлик високої та екологічно чистої якості можна відвідавши магазин

халяльного м’яса.